Воће које често имамо у понуди, нарочито оно гајено у пластеницима, може имати смањени квалитет због специфичних услова у којима расте.
Међу највећим бригама потрошача су пестициди и њихови остаци на плодовима, а како бисмо се заштитили од потенцијалних ризика, важно је примијенити одговарајуће савјете за прање и одстрањивање штетних супстанци.
Новица Милетић, професор с Пољопривредног факултета у Београду, објаснио је за РТС да је примјена пестицида неопходна за заштиту плодова, али и да мора бити правилно спроведена.
"Пестициди се користе како би се спријечиле штете које изазивају болести и штеточине. Иако пестициди не повећавају принос, они чувају постојећи, што омогућава већу производњу,“ каже Милетић. Међутим, примјена пестицида мора бити прецизна и контролисана како би се избјегли опасни остаци на воћу и поврћу.
Заштита потрошача не престаје само на пољу примјене пестицида. Милетић истиче да се приликом анализе воћа на пијацама узимају узорци и да су резултати углавном исправни. Такође, приликом извоза воћа и поврћа врше се ригорозне анализе остатака пестицида, чиме се додатно гарантује сигурност.
Када је у питању уклањање пестицида код куће, Милетић савјетује једноставно прање воћа под текућом водом. „Сода бикарбона, иако популарна међу потрошачима, не може да уклони пестициде с површине воћа. Особно је никада нисам користио. Обично је довољно воће добро опрати под млазом воде, што ће уклонити дио пестицида који је на површини,“ објашњава Милетић. Наглашава да није потребно дуго прање, јер би то било прекомјерно и непотребно.
Такође, важно је нагласити да су коре воћа богате хранљивим материјама и, иако могу садржати трагове пестицида, оне су у већини случајева безбједне за конзумацију. „Кора воћа је најхранљивији дио, па је здравије јести воће с кором него га ољуштити,“ закључује Милетић.
Да бисмо заштитили себе и своју породицу, препоручује се куповина воћа и поврћа с гарантованим поријеклом и правилно прање прије конзумације.
Како правилно опрати воће и поврће
Прање под хладном водом
Иако је најједноставнија метода, прање воћа и поврћа под хладном, текућом водом ефикасно је за уклањање већине пестицида и прљавштине с површине плодова. Стручњаци савјетују да воће и поврће не треба прати прије него што је спремно за јело, јер влажна површина може подстаћи раст бактерија. Такође, темељно прање може уклонити бактерије и друге микроорганизме.
Трљање и четкање
За чвршће плодове попут јабука, кромпира и шаргарепе препоручује се коришћење четке с меким влакнима како би се ефикасно уклонили пестициди који се налазе у порама коре. Овај корак је посебно важан за поврће попут кромпира и корјенастих плодова.
За лиснато поврће
За салате, спанаћ, кељ и друго лиснато поврће уклоните спољне листове, а затим потопите поврће у хладну воду. Благо га умасирајте, исперите и поново исперите под текућом водом како бисте уклонили трагове прљавштине и пестицида.
Прање осјетљивог воћа
Бобичасто воће, печурке и друго осјетљивије воће треба прати пажљиво под млазом хладне воде, користећи прсте за њежно уклањање прљавштине. Овај поступак смањује могућност оштећења воћа док уклања непожељне супстанце.
Употреба сирћета
Неки истраживачи сугеришу да коришћење раствора сирћета или соде бикарбоне може помоћи у уклањању пестицида. Један од популарних рецепата је да се воће натопи у раствору сирћета и воде (један дио сирћета на три дијела воде) и остави да одстоји неколико минута прије него што се испере.
Сушење
Након што сте опрали воће и поврће, препоручује се да их осушите чистом крпом или папирним убрусом. Ово помаже у уклањању преосталих трагова воде и смањује могућност развоја бактерија.
Савјети за сигурну конзумацију воћа и поврћа
Избјегавајте коришћење сапуна, детерџената или комерцијалних средстава за чишћење (као што је избјељивач) на воћу и поврћу, јер могу изазвати додатне здравствене ризике.
Прво оперите руке и очистите све површине и посуђе које користите за припрему хране.
Не перите воће и поврће унапријед прије него што их одложите у фрижидер, јер влажна околина може убрзати раст бактерија.
За максималну сигурност увијек бирајте производе с гарантованим поријеклом, пратите савјете о прању и, када је то могуће, конзумирајте органски узгојено воће и поврће, преноси Крстарица.
