Здравствени стручњак је издао оштро упозорење о одређеној врсти угљених хидрата који би могли да изазову пад нивоа шећера у крви, тврдећи да је опаснији од шећера.
Др Ерик Берг је истраживао опасности малтодекстрина (прехрамбрени адитив) на шећер у крви.
Кетоза, метаболичко стање у којем се масти сагоријевају за енергију умејсто глукозе, повезана је са бројним здравственим предностима, укључујући губитак тежине, бољу контролу шећера у крви и смањени ризик од срчаних болести. Такође је познато да потискује глад, повећава ниво енергије и промовише здравље коже.
Др Берг је нагласио да они који желе да одрже стабилан шећер у крви треба да избјегавају малтодекстрин.
"Постоји овај угљени хидрат који је много опаснији од шећера. Људи имају тенденцију да мисле да је шећер најгори, али постоје и друге ствари које су још горе од шећера", рекао је он.
Даље је објаснио озбиљност његовог утицаја позивајући се на гликемијски индекс.
"Овај специфични угљени хидрат је лош и рећи ћу вам зашто. Погледајмо гликемијски индекс, гдје је шећер? Па, конзумни шећер је око 65, није тако висок. Гдје је глукоза? 100. Гдје је овај угљени хидрат? Између 116 и 136 на гликемијском индексу. Другим ријечима, то је угљени хидрат који није класификован као шећер, али дјелује као шећер на много смртоноснији начин. Што се тиче онога што може учинити вашем шећеру у крви, једноставно ће га значајно повећати. А овај угљени хидрат је адитив малтодекстрин", навео је.
Малтодекстрин се налази у многим дијеталним намирницама.
"Налази се у модификованом скробу за храну и модификованом кукурузном скробу. Има га у многим намирницама. Стављају га у многе производе на којима је назначено да су 'без шећера', иако је шећер", додао је он.
Малтодекстрин је полисахарид, који је посебна врста угљених хидрата направљена од групе молекула шећера повезаних заједно. Генерално, малтодекстрин је скроб направљен од неколико шећера, који се обично добија од кукуруза, пшенице, пиринча, кромпира или тапиоке.
Иако малтодекстрин није класификован као шећер, он може значајно повећати шећер у крви због свог високог гликемијског индекса, који премашује гликемијски индекс обичног шећера.
Ако се малтодекстрин добија из пшенице, може да садржи трагове глутена, што је додатна брига за оне који су осЈетљиви на глутен. Малтодекстрин је бели скробни прах и свестрани састојак хране. Побољшава укус, текстуру и рок трајања и служи као пунило, средство за повећање запремине, стабилизатор и конзерванс.
Малтодекстрин се често додаје прерађеној храни, као што су:
Пекарски производи - пецива, крекери, гранола...
Житарице и пића за доручак
Безалкохолна слатка пића
Бомбоне и други слаткиши
Млијечни производи; укључујући инстант пудинг и друга готова јела
Преливи за салату, посебно кремасти
Супе и смрзнута јела
Замене за месо
Спортска пића
Паста
Прекомјерна конзумација хране која садржи малтодекстрин може довести до исхране богате шећером, мало влакана и прерађеним производима.
Оваква исхрана може повећати ризик од високог холестерола, повећања телесне тежине и развоја дијабетеса типа 2. Малтодекстрин има виши гликемијски индекс (ГИ) од конзумног шећера, што значи да конзумирање хране са малтодекстрином може изазвати брзо повећање нивоа шећера у крви, преноси б92.
