Уколико често заборављате да угријете рерну прије печења, професионални кувари истичу да је то грешка коју многи праве, а посљедице могу бити озбиљне за крајњи резултат јела.
Наиме, колачи се ослањају на почетни удар топлоте како би задржали облик. Печење у хладној рерни доводи до превише раширених, сувих колачића без карактеристичне боје и структуре. Такође, без довољне топлоте, прашак за пециво не реагује правилно, па колачи остају равни и густи.
Код хљепа и пецива, почетна топлота је кључна за активацију квасца и формирање рупица у тијесту. Без тога, хљеб постаје пљоснат и без хрскаве корице.
Пите и лисната пецива захтијевају високу температуру од самог почетка. У супротном, пите постају влажне, а лисната тијеста спљоштена и масна, без хрскаве коре и богатог укуса.
Независно од тога шта печете, загријавање рерне је корак који не треба прескакати. Свака врста тијеста реагује другачије на топлоту, а прескакање овог корака може уништити укус јела.
.webp)
.webp)
