Ako je internet dobar u nečemu, onda je to u tome da nas svakodnevno podsjeća kako da iskoristimo neku namjernicu do kraja, pa čak i njen dio koji obično bacamo. I da, naravno da je to slučaj i sa lubenicom. Koliko puta se desilo da se zasladimo crvenim, sočnim djelom, dok kora ostane da stoji sa strane, skuplja mušice i pčele ili direktno završi u kanti?
Ali ono što mnogi ne znaju jeste da upravo ta kora krije benefite za naše zdravlje, ali i za planetu. Iskorištavanjem kore lubenice smanjujemo otpad, podržavamo zero-waste filozofiju i činimo jedan mali, ali značajan korak ka održivijem životu. Na kraju dana, zašto ne bismo pokušali da maksimalno iskoristimo ono što nam priroda već pruža?
Za one koji vole da pomjeraju granice u svom kuvanju i da eksperimentišu, postoji nekoliko načina da se poigrate sa ovom nutritivno bogatom namjernicom.
Benefiti kore lubenice
Bogata je vlaknima - posebno nerastvorljivim, koji poboljšavaju varenje i podstiču redovnu stolicu. U manjoj mjeri sadrži i rastvorljiva vlakna, koja pomažu u regulaciji holesterola i šećera u krvi.
Sadrži citrulin - aminokiselinu koja može poboljšati boljoj cirkulaciji, zdravlju srca i mišićnoj regeneraciji. Neki je čak blendaju prije treninga kao prirodan "pre-workout”.
Prepuna je vitamina i minerala - uključujući vitamin C, B6, beta-karoten, cink, fosfor i kalcijum. Sve to u dijelu lubenice koji obično završi u otpadu.
Smanjuje otpad - oko 50% mase lubenice čini kora.
Svestrana u kulinarstvu - bilo da volite slano, slatko, ljuto ili kiselo, kora lubenice može se pripremiti na najrazličitije načine.
Kako pripremiti koru lubenice?
Prije svega, važno je dobro oprati lubenicu prije sječenja, jer nož prelazi sa spoljašnjeg djela na unutrašnji. Idealno je koristiti četku za povrće i mlaz hladne vode. Zatim oljušti spoljašnji, tamnozeleni dio i koristi bijeli sloj između kore i crvene sredine.
Četiri zanimljiva načina da pripremite koru lubenice:
1.Slatko od kore lubenice: Ako volite klasične, nostalgične ukuse, isprobajte ovaj neobičan, a domaći način da sačuvate koru lubenice. Isjecite bijeli dio kore na kockice i potopite ga u vodu sa malo sode bikarbone na 30 minuta, pa isperite. U šerpi prokuvajte šećer i vodu, dodajte koru i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata. Pred kraj dodajte limunov sok ili kriške limuna, i po želji malo vanile. Kada se slatko ohladi, sipajte ga u sterilne teglice i dobićete slatko koje se savršeno slaže uz palačinke, hljeb s puterom ili kao dodatak uz popodnevni čaj.
2.Pomfrit od kore lubenice: Zvuči neverovatno, ali ovaj recept mijenja pravila igre. Oljuštite zeleni dio kore, sjecite bijeli dio na štapiće kao za pomfrit. Uvaljajte ih u mješavinu maslinovog ulja, dimljene paprike, kari začina i malo putera od kikirikija.Ispecite u rerni dok ne porumene. Dobijate hrskavu, slatko-dimljenu grickalicu koja se savršeno slaže sa omiljenim sosom.
3. Kimči od kore lubenice: Ako volite fermentisanu, ljutu hranu, probajte da napravite kimči sa korom lubenice. Isjeckajte koru na kockice, pomiješajte sa pastom od čili pahuljica, bijelog luka, đumbira i morske soli. Ostavite da fermentiše nekoliko dana. Dobićete probiotsku bombu savršenu kao prilog uz pirinač, nudle ili sendviče.
4.Hladna supa od lubenice i kore: Za osveženje tokom ljetnjih dana, isprobajte gazpačo sa dodatkom kore lubenice .Izblendajte bijeli dio kore sa krastavcem, paradajzom, paprikom, bijelim lukom, maslinovim uljem i malo sirćeta. Dobićete osvježavajuću, laganu i nutritivno bogatu supu - idealnu za ljetnji ručak.
Još načina da iskoristite koru lubenice:
Dodajte je u smuti - blaga i osvježavajuća, savršeno se slaže sa bananom, spanaćem i limunom.
Ubacite je u stir-fry - tanko isječena, lijepo se karamelizuje uz soja sos i povrće.
Iscijedite je u sokovniku - daje dodatnu svježinu i vlakna.
Kandirajte je - kuvajte u sirupu i sušite za prirodnu poslasticu.
Narendajte je u salate - odlično upija dresinge.
Ne samo da je jestiva, već je i funkcionalna - prepuna nutrijenata, laka za pripremu i svestrana u jelima. Sljedeći put kad sječete lubenicu, sjetite se da vam bukvalno pola voća još uvek može koristiti.
