Италијански кувар Матео Гранди, познат по својим раскошним јелима и маратонским данима проведеним у кухињи, донедавно је имао 185 килограма. Са 34 године, дошао је до тачке када више није могао да игнорише сопствено здравље – ни физички, ни ментално.
Кад је бирао дијету, ријешио је да направи двије једноставне промјене у својој исхрани које су му, како каже, спасиле живот.
"У неком тренутку сам престао да се мјерим. Више нисам желио да видим број на ваги", признаје Матео. Ритам живота, дуги радни дани и вјечне пробе хране довели су га до тачке пуцања. А онда је, једног јунског јутра, ријешио да направи пресјек.
Избацио је шећер и угљене хидрате. Без "чишћења фрижидера", без гладовања, без егзотичних дијета. Само двије јасне одлуке – без шећера и без тестенине, хљеба, грицкалица и сличног.
Матеов јеловник сада је једноставан: јаја, лосос, авокадо и пилеће бијело месо за ручак. Поврће, морски плодови и месо за вечеру. Једе два пута дневно, у оквиру режима аутофагије.
Каже да му је исхрана без угљених хидрата помогла да му се "мозак разбистри", а и псоријаза му је нестала са лактова. Покушао је, каже, да проба тестенину – двије виљушке.
"Био сам тром, спор, тежак. За 20 секунди уживања, није вриједно тога.
"Резултат?
Смршао је 89 килограма мање за 8 мјесеци. Без таблета, без хирургије, без скупих суплемената. Само измијењене навике. Матео данас тренира, кува лакша јела и у ресторану нуди чак 30 јела без угљених хидрата и млечних производа.
Да ли треба сви да избацимо угљене хидрате из исхране?
Нипошто, кажу нутриционисти који савјетују опрез. Угљени хидрати нам нису непријатељи, већ гориво за тијело. Проблем је у количини и врсти: бијелу тестенину замијените интегралном, комбинујте је са поврћем и протеинима. Према препорукама, трећина уноса хране треба да буду здрави угљени хидрати, попут житарица, кромпира, пиринча и хљеба.
Пребрзо избацивање цијеле групе намирница може довести до пада енергије, нерасположења и нарушене равнотеже организма.
Матео је показао да дисциплина и воља могу много, али свако тијело је другачије. Ако размишљате о великим промјенама, посавјетујте се са нутриционистом. Нека ваша верзија здравог живота буде одржива, укусна и – ваша.
(Мондо)
