Црни лук је поврће које у људској исхрани постоји одавно. Сматра се да је најраспрострањенија врста поврћа јер се користи у различитим облицима на свим континентима.
То је двогодишња биљка чији су сви дијелови јестиви и пера и луковица.
Шта садржи у себи црни лук?
Лук у себи садржи прије свега високе вриједности витамина Ц и Б затим фолну киселину, гвожђе, калцијум и дијететска влакна.
- Има ниске вриједности соли и не садржи масноће.
- Поред овога, он садржи и супстанцу која се зове куерцетин.
- Куерцетин је антиоксиданс из групе флаваноида.
- Захваљујући миксу свих ових састојака лук представља једну од најздравијих врста поврћа.
Зашто је лук здрав?
Захваљујући миксу свих горе наведених састојака, садржају воде у себи и антиоксиданс куерцетину лук представља једну од најздравијих намирница.
Још у вријеме старих Римљана је коришћен за лијечење различитих болести и стања.
Откривањем антиоксиданса кверцетин, његова улога здраве намирнице је потврђена. Концентрације куерцетина у луку је три пута већа него у јабуци.
Ево шта су истраживања доказала да лук ради:
- Смањује вјероватноћу развоја колоректалног карцинома и карцинома дојке,
- Смањује вјероватноћу развоја чира на желуцу и спречава раст бактерије Хеликобактер пилори,
- Побољшава чврстину костију
- Бори се против атеросклеозеи срчаних обољења,
- Сматра се да је добар у борби против различитих упала.
- Једно истраживање у Америци је показало да куерцетин релаксира дисајне путеве и тако ублажава напад астме.
- Има улогу у смањивању концентрације шећера у крви.
Да ли лук има нежељена дејства?
Конзумирање свјежег лука можда појача нападе горушице.
Постоји алергија на црни лук, а уколико пијете лијекове за разређивање крви, морате да уђете опрезни јер конзумирање веће количине зелених листова лука може да појача дејство тих лекова.
Како јести млади лук?
Зелени дио младог лука никако не би требало бацати јер се у њему налазе састојци одлични за наше здравље.
Постоји много разлога да млади лук једете сваки дан, ово су само неки од њих:
Штити срце
Млади лук је пун антиоксиданса који штити ћелије у тијелу од оштећења изазваних деловањем слободних радикала.
Осим тога, он држи крвни притисак у границама нормале и смањује ризик од стварања угрушака.
Добар је за вид
Ово поврће штити од упала и смањује ризик од болести мрежњаче. Садржи витамин А који је важан за производњу протеина у очима, заслужног за добар вид.
Људи којима недостаје овај витамин могу да пате од ноћног слљепила и других поремећаја. Један лук садржи око три одсто дневних потреба за витамином А.
Јача кости
Витамин Ц и К којима млади лук обилује, добри су за заштиту костију.
Само један лук садржи око 20 одсто препоручене дозе витамина К и око два одсто витамина Ц.
И један и други важни су са густину костију, као и за њихову чврстоцћу. Недостатак ових витамина повећава шансу за развој остеопорозе и прелома.
Снижава холестерол
Посебно је важан зелени дио младог лука који неки људи бацају, а боље би било да га поједу. Осим што снижава ниво лошег холестерола у крви, помаже и у регулисању нивоа шећера у крви.
Чини кожу љепшом
Млади лук помаже тијелу у производњи колагена који је важан за лијепу, здраву и затегнуту кожу. Колаген је заслужан за успоравање настанка бора на лицу и налази се у многим кремама.
