Али, шта радити ако вам је од прошле године остало туршије или ајвара? Нутриционисткиња др Верослава Станковић детаљно је објаснила од чега зависи рок трајања, као и губитак хранљивих материја.

Уколико чувамо у подрумима са нижом температуром или у фрижидерима до четири степена Целзијуса, може да стоји до годину и по до двије, максимално, објаснила је нутриционисткиња др Верослава Станковић, која је на РТС-у причала о року трајања намирница.

Наравно, уколико су подрум или остава топлији, ту не би требало дуже од годину дана чувати туршију и осталу зимницу. Осим начина чувања, и сам начин припреме утиче на рок трајања ове врсте намирница.

Нутриционисти указују на то да укисељено поврће временом губи хранљиву вриједност, чак и кад укус остане непромењен. Већ послије мјесец дана, у туршији се садржај витамина преполови, а послије три до четири мјесеца има га у занемарљиво малим количинама.

По ријечима докторке Верославе Станковић, конзерванси, есенције и други адитиви који се додају у зимницу не утичу много на нутритивни састав намирница. Они доводе до ферментације, одржавају свежину и спрјечавају развој бактерија, тако да одржавају производе у дужем временском периоду.

- Кључ је у спољашњој температури на којој се намирнице разграђују и постају мекше, чиме губе и органолептичка својства, али могу да доведу и до контаминације јер је то већа количина воде и средина у којој бактерије лако успевају - наводи др Станковић.

Пратите нас и путем Вибера