Krompir je nezaobilazna namirnica u gotovo svakoj kuhinji – bilo da ga pripremate kao glavno jelo, pečen s omiljenim dodacima ili jednostavno kuvan kao prilog. Međutim, ljetne temperature mogu ozbiljno uticati na njegov rok trajanja, zbog čega je važno znati kako ga pravilno skladištiti.
Mnogi ne znaju da čuvanje krompira u originalnoj plastičnoj ambalaži može ubrzati njegovo kvarenje. Naime, plastika zadržava vlagu, što pogoduje stvaranju buđi i klijanju. Osim toga, visoke temperature dodatno ubrzavaju ovaj proces. Idealan uslov za čuvanje krompira je temperatura do 10°C, što je teško postići tokom ljeta u većini kuhinja.
Lusija Vašbruk, direktor prodaje i marketinga brenda krompira Nana Tate, savjetuje da krompir tokom toplijih mjeseci treba držati na tamnom mjestu ili u platnenim vrećama koje blokiraju svjetlost. "Toplina i svjetlost ubrzavaju kvarenje i klijanje. Zato je najbolje koristiti pamučne ili jute vreće i izbjegavati prozirne posude", kaže Vašbruk.
Iako je ranije bilo preporučeno da se krompir ne čuva u frižideru zbog rizika od formiranja akrilamida, nova istraživanja to dovode u pitanje. Prema podacima britanskog programa WRAP (Waste and Recources Action Programme), čuvanje krompira u frižideru na temperaturi ispod 5°C može mu produžiti svježinu i do tri puta – bez povećanja nivoa akrilamida.
Sa čak 180.000 tona krompira koji godišnje završe u otpadu u Velikoj Britaniji, pravilno skladištenje nije samo pitanje svježine, već i odgovornog odnosa prema hrani. Znanje kako da sačuvate krompir tokom ljeta pomoći će vam da izbjegnete bacanje i u potpunosti iskoristite ovu svestranu namirnicu.
