Hljeb je za mnoge namirnica bez koje se ni ne računa da smo imali obrok, a postoje i ljudi kojima je nezamislivo da sjednu za sto ako se na njemu ne nalazi vekna hljeba.
Svjedoci smo da je hljeb proteklih godina stekao lošu reputaciju, ali nije baš sve u vezi s njim negativno.
Kako ističe organizacija Grains Food Foundation, hleb može da bude odličan izvor folata, gvožđa, vitamina B kompleksa i mnogih drugih hranljivih materija. Međutim, ukoliko jedete samo ili dominantno hljeb, ne činite svom zdravlju uslugu.
Šta će se desiti ako svaki dan pretjerujete s hljebom?
Unijećete više vlakana
Bilo da je beli i pšenični ili od neke druge žitarice, hljeb sadrži mnogo biljnih vlakana, esencijalnog nutrijenta koji je tijelu neophodan za bolje varenje, zdravlje gastrointestinalnog trakta, kontrolu tjelesne težine itd.
Ipak, imajte u vidu da neke vrste hljeba, poput onog napravljenog od cijelog zrna, ima više vlakana. Ukoliko jedete više vlakana, duže ćete biti siti.
– Vlakna djeluju tako što odlažu apsorpciju hranljivih materija i masti i varenje hrane. Ona pojačavaju osjećaj sitosti, što dalje vodi do niskog apetita i manje želje za hranom – nutricionistkinja Natali Komova. – Vlakna regulišu vaš unos kalorija, smanjujući višak masti na stomaku.
Unijećete više hranljivih materija
Kao što smo već pomenuli, hljeb – da, uključujući i bijeli – obiluje hranljivim materijama koje su od velikog značaja za normalan rad organizma. Pored velike količine folata, gvožđa i vitamina B kompleksa, tu su kalcijum, tiamin, mangan, cink, značajan procenat proteina…
Može da vam poraste nivo šećera u krvi
Međutim, hljeb nema sasvim bez razloga loš imidž. I dalje je u pitanju hrana koja u ogromnoj mjeri sadrži ugljene hidrate, odnosno hrana koja može da dovede do naglog skoka nivoa glukoze.
Probavni sistem razlaže ugljene hidrate u šećer, odakle on putuje u krvotok, a kada nivo glukoze u krvi raste, tijelo oslobađa insulin kako bi ćelije apsorbovale šećer u krvi za energiju ili skladištenje.
Imajte na umu da što je manji sadržaj vlakana u hljebu, to je viši njegov glikemijski indeks, odnosno loš je izbor za ljude koji imaju dijabetes, insulinsku rezistenciju ili samo paze na nivo šećera.
Možda ćete se osjetiti usporeno
Dok hljeb može da obezbijedi vašem tijelu energiju iz ugljenih hidrata, bez zdravih masti, proteina ili vlakana ćete ubrzo osjetiti iscrpljenost. Ključ je u tome da jedete hljeb bogat vlaknima i kombinujete ga s hranom koja usporava varenje i pruža više energije.
… Ili ćete imati vrlo stabilnu energiju!
Sve zavisi od količine i vrste hljeba koji jedete.
Dok neki, poput bijelog hljeba, mogu da vam oduzmu energiju, određene vrste biće prava „injekcija energije“ koja vam je potrebna, navodi se u harvardskom naučnom listu The Nutrition Source.
– Integralne žitarice nude „kompletan paket“ prednosti po zdravlje, za razliku od rafinisanih žitarica, kojima se oduzimaju vrijedni hranljivi sastojci – stoji u ovoj publikaciji.
Može da vam poraste i krvni pritisak
Prema studiji objavljenoj u naučnom listu Nutrients, povišena konzumacija hleba može da dovede do rasta krvnog pritiska.
Prema ovom istraživanju, hljeb je jedan od glavnih izvor dnevnog unosa natrijuma, koji je povezan sa hipertenzijom.
Ukoliko se visok krvni pritisak ne liječi, on može da dovede do mnogih kardiovaskularnih problema, kao što su moždani i srčani udar, srčana insuficijencija, kao i do gubitka vida, bolesti bubrega, seksualne disfunkcije itd.
Naravno, možete i da se ugojite
Medicinska platforma Healthline otklonila je sve sumnje u to možemo li se zaista ugojiti ako svaki dan jedemo previše hljeba. To je definitivno slučaj jer hljeb – naročito bijeli – sadrži značajne količine dodatih šećera.
Štaviše, u jednoj studiji objavljenoj u časopisu BMC Public Health utvrđeno je na uzorku od 9.000 ljudi da je konzumacija samo dvije kriške bijelog hljebadnevno (oko 120 grama) povezana sa povišenim rizikom za gojenje pod čak 40 posto!
Sve to, naravno, ne znači da treba potpuno da izbacite hljeb iz ishrane, osim ukoliko za to postoje medicinski razlozi, već treba da budete umjereni i pažljivo birate vrstu hljeba koji jedete.
