Svi ih jedemo, svi ih volimo, ali rijetko razmišljamo o tome koju vrstu odabrati – crveni ili bijeli krompir?
Na prvi pogled izgledaju slično, no postoje razlike koje mogu uticati na njihovu hranjivu vrijednost i učinak na zdravlje.
Crveni krimpir prepoznatljiv je po svojoj crvenkastoj koži, koja sadrži veliku količinu antioksidansa, ponajviše zahvaljujući pigmentima zvanim antocijanini. Ovi antioksidansi pomažu tijelu u borbi protiv slobodnih radikala i smanjuju oksidativni stres, čime doprinose smanjenju rizika od hroničnih bolesti.
Jedna od njegovih prednosti je niži glihemijski indeks, što znači da sporije podiže nivo šećera u krvi u poređenju s bijelim krompirom. To ga čini boljim izborom za dijabetičare i osobe koje žele stabilizovati nivo energije i izbjeći nagle skokove šećera u krvi.
Bijeli krompir ima svjetliju kožu i mekšu teksturu, što ga čini idealnim za pire krompir i složence. Sadrži više skroba, što znači da ima viši glihemijski indeks i brže otpušta energiju u krvotok.
Zahvaljujući većem udjelu skroba, bijeli krompir pruža dugotrajan osjećaj sitosti. Takođe je bogat određenim mineralima, posebno željezom i kalcijumom. Željezo igra ključnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica i prenosu kisika kroz tijelo, dok kalcijum doprinosi zdravlju kostiju i zuba.
Crveni krompir sadrži više dijetalnih vlakana koja potiču probavu, sprečavaju zatvor i pomažu u regulaciji apetita. Zahvaljujući tome, dulje pruža osjećaj sitosti, što može pomoći u kontroli tjelesne težine.
Bijeli krompir ima nešto manje vlakana, ali je bogatiji rezistentnim skrobom, koji djeluje slično vlaknima i pozitivno utiče na crijevnu mikrofloru. Rezistentni škrob služi kao hrana dobrim bakterijama u crijevima, što pomaže održavanju zdravog probavnog sistema.
Razlika u kalorijama između crvenog i bijelog krompira nije velika:
Crveni krompir – prosječno 151 kalorija po porciji
Bijeli krompir – prosječno 159 kalorija po porciji
Iako je ta razlika minimalna, može biti važna za one koji paze na unos kalorija. Bijeli krompir zbog višeg udjela škroba daje brzu energiju, što može biti korisno za sportiste i osobe kojima je potreban brzi izvor energije. S druge strane, crveni krompir postupnije oslobađa energiju, što pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi.
Sadržaj vitamina i minerala
Obje vrste krompira bogate su vitaminom C, koji jača imunitet i doprinosi zdravlju kože. Ali, postoje određene razlike. Crveni krompir sadrži više vitamina B6, koji podržava metabolizam proteina i zdravlje živčanog sistema. Bijeli krompir ima više željeza i kalcijuma, što ga čini boljim izborom za osobe s manjkom željeza, vegetarijance ili one koji žele poboljšati zdravlje kostiju.
Koji krompir odabrati?
Crveni krompir bolji je izbor za:
- Osobe koje žele unositi više antioksidansa
- One koji žele stabilizovati nivo šećera u krvi
- One koji žele više vlakana za zdravu probavu i duži osjećaj sitosti
- One koji paze na unos kalorija.
Bijeli krompir pogodniji je za:
- Osobe kojima je potreban veći unos željeza i kalcijuma
- One koji žele brzi izvor energije
- One koji preferiraju mekšu, kremastu teksturu za pire i složence.
U konačnici, oba su krompira hranjiva i zdrava opcija – važno je prilagoditi izbor ličnim prehrambenim potrebama i preferencijama.
