Čuvanje hljeba predstavlja veliku dilemu. Supermarketi ga čuvaju na policama na sobnoj temperaturi, ali mnogi ga drže u kutiji jer misle da će tako trajati duže.
Prema izvještaju studije sa Univerziteta Linkoln u Nebraski, štetni mikroorganizmi koji kvare hranu najbolje rastu na sobnoj temperaturi. Ako hljeb držite nedjelju dana na otvorenom, on će postati gnjecav i ubuđaće se.
U slučaju da hljeb ostavite izložen svjetlosti i vazduhu, može da se ubrza propadanje namirnice. Spore iz vazduha će se naći na njemu, a kako one imaju dugačko korijenje to znači da će im biti potrebno nekoliko dana da počnu da rastu. Za to vrijeme ih vi nećete ni primijetiti, pa ćete ih unositi u sebe.
Zato je, preporuka naučnika, da hljeb čuvate u zamrzivaču ili frižideru.
Studija iz Еvropskog časopisa za kliničku ishranu je pokazala da držanje hljeba u zamrzivaču smanjuje šanse za razvoj plijesni, što smanjuje propadanje hrane.
