Комбинација креме од пистација, кадаифа и млијечне чоколаде, односно популарна Дубаи чоколада, убрзо након изласка на тржиште претворила се у чоколадну сензацију која је у потпуности пореметила тржиште орашастих плодова.
Чоколадна посластица из Уједињених Арапских Емирата, коју је осмислила мала фирма ФИКС, толико је освојила купце широм свијета да су произвођачи пистација постали дословно исцрпљени, а цијене тог зеленог злата драматично су порасле, пише "Бонитет".
Све је кренуло 2021. када је чоколада представљена као ограничени производ, али глобални бум догодио се крајем 2023, након што је вирални ТикТок видео приказао посвету тој кремастој посластици. Снимак је убрзо премашио 120 милиона прегледа и покренула незаустављиву потражњу за овом луксузном чоколадом.
Стручњаци из индустрије кажу да се тржиште пистација нашло на удару због наглог раста потражње.
"Тренутно је свијет пистација у потпуности исцрпљен”, изјавио је Џилс Хокинг из британске трговачке фирме ЦГ Хокинг, напомињући да се цијена пистација у посљедњих годину дана попела са 7,65 на 10,30 долара по фунти.
Водећи свјетски произвођач
Иако је ријеч о чоколади која није нимало јефтина (145 грама кошта око 10 фунти) потражња за овом попосластицом не јењава. Неки трговци су чак били присиљени ограничити број комада по купцу. Тако је британски Лидл у марту ограничио продају на само 2 комада по особи.
Узрок несташице лежи и у лошијој прошлогодишњој жетви у САД, које су водећи свјетски извозник пистација. Квалитет урода била је изузетно, али количински мања, што је смањило количину јефтинијих плодова који се иначе користе за индустријску прераду у чоколаде, сладоледе и остале производе.
“Није било довољно залиха, а кад се појавила та чоколада из Дубаија, произвођачи су почели грабити све пистације које су им били доступне“, појашњава Хокинг.
Огроман скок у потражњи потврђују и подаци из Ирана, другог највећег произвођача пистација на свијету. У периоду од само шест мјесеци до марта 2025, извоз пистација из Ирана у Уједињене Арапске Емирате скочио је за чак 40 посто у односу на цијелу претходну годину, показују званичне бројке иранске царинске управе.
Умјесто бадема пистације
Тај нагли раст потражње долази након периода кад је, 2023. године, глобална понуда пистација надмашила потражњу, што је узроковало пад цијена.
"Због тога су тада постали широко доступни бројни деривати попут пасте, уља и маслаца од пистација, који се користе у различитим прехрамбеним производима”, рекао је Бехруз Агах из иранског удружења произвођача пистација.
Управо тада, додаје, на сцену је ступила и спорна чоколада из Дубаија, која се убрзо претворила у глобални феномен.
У Калифорнији, која је највећи амерички произвођач, све већи број пољопривредника одлучује замијенити узгој бадема узгојем пистација, понајвише због све лошијих откупних цијена бадема. Но, ти насади још нису дали прве плодове – очекује се да ће прве количине пистацијаа бити спремне тек од септембра.
За то вријеме, произвођачи чоколаде покушавају држати корак с потражњом, али без успјеха.
“Имам осјећај да је та чоколада једноставно искочила из ничега и сад је видите у свакој квартовској трговини”, изјавио је Чарлс Јандро, директор британске Престат Групе, познате по луксузним чоколадама.
“Нико није био спреман за овакав сценарио”, додао је.
