Многи људи након оброка остатке печеног кромпира често умотају у алуминијумску фолију и оставе их у фрижидеру, мислећи да су тиме сачували храну за касније.
Међутим, овај начин чувања може створити идеалне услове за развој опасне бактерије Клостридиум ботулинум, која може изазвати ботулизам – озбиљно тровање са потенцијално фаталним исходом.
Клостридиум ботулинум је бактерија која производи неуротоксин, један од најснажнијих познатих отрова. Овај токсин може изазвати тешке симптоме, укључујући слабост мишића, проблеме са видом, потешкоће у дисању, а у најтежим случајевима и смрт.
Бактерија се развија у анаеробним условима, што значи да јој је потребно окружење без кисеоника да би преживјела и почела да производи токсине. Алуминијумска фолија, која затвара печени кромпир, ствара управо такво окружење.
Иако високе температуре током печења могу уништити већину бактерија, споре Клостридиум ботулинум су врло отпорне и могу преживјети високе температуре. Након што се кромпир охлади и складишти у фолији у фрижидеру, поре могу активирати и почети да се развијају, што повећава ризик од тровања.
Да бисте избјегли ризик од ботулизма, препоручује се да печени кромпир не остављате у алуминијумској фолији. Умјесто тога, охладите кромпир на собној температури, затим га пребаците у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер. Овај начин чувања не само да помаже да се сачува квалитет кромпира, већ и спречава развој опасних бактерија.
