Zbog čega tačno više volimo kafu ili čaj? Čime, konkretno, vi započinjete dan? Naš ukus je djelomično određen “genetikom”, kako pokazuje jedna australijska studija objavljena u naučnom časopisu Nature.

Gorčina

Kafa i čaj su, generalno, gorkog okusa, jer sadrže supstancu kofein. Kofein je odličan stimulans koji odgađa umor i pospanost.

“Ova studija je koristila prilično velik uzorak” a cilj joj je bio pokazati kako “percepcija gorčine utiče na konzumaciju kafe ili čaja”, rekao je Daniel Liang-Dar Hvang sa Univerziteta u Brisbenu. On je i koautor studije koja je pokušavala proniukati u našu ljubav prema ovim toplim napitcima .

U studiji se otkriva kako su one osobe koje su osjetljivije na gorak okus kafe (paradoksalno) upravo one koje i najviše konzumiraju.

Geni

“Genetika je nešto izraženija u percepciji gorčine nego što je u percepciji slatkoće”, pojasnio je Daniel Liang-Dar Hvang.

Percepcija okusa je također pod uticajem našeg stajališta.

“Iako ljudi prirodno ne vole gorčinu, mogu naučiti uživati u gorkoj hrani”, potvrdio je Hvang. Dodao je i da će osobe manje osjetljive na gorčinu moći lakše naučiti kako uživati u okusu gorke hrane.

Studija je temeljena na genetskim podacima približno 438.000 Britanaca koji su učestvovali u studiji. Autori također tvrde kako nije primjenjiva na druge zemlje i kulture”. Svejedno, rezultati su zanimljivi.

(Geek.hr)