Novo istraživanje donosi važnu vijest svim ljubiteljima krompira, način pripreme ove namjernice može značajno uticati i na rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Prema studiji objavljenoj u D BMJ, tri porcije prženih krompirića sedmično mogu povećati rizik od ove bolesti za gotovo 20 posto.
S druge strane, osobe koje su jele slične količine kuhanog, pečenog ili pire krompira nisu imale znatno veći rizik. Naučnici sa Univerziteta Harvard zaključuju kako je glavni problem upravo pomfrit.
Krompir je bogat vlaknima, kalijem i vitaminom C, ali sadrži i veliku količinu škroba, koji se u tijelu pretvara u glukozu. Zbog toga se dugo povezuje s većim rizikom od dijabetesa tipa 2, povišenog pritiska i debljanja. Ovo istraživanje pokazuje koliko je način pripreme presudan za naše zdravlje.
Studija na više od 200 hiljada ljudi
Istraživanje je pratilo prehranu više od 205.000 Amerikanaca tokom više od 30 godina. U tom periodu je kod više od 22.000 ispitanika dijagnostikovan dijabetes tipa 2. U odnosu na one koji rijetko jedu krompir, osobe koje su ga jele najmanje sedam puta sedmično imale su 12 posto veći rizik. Kod onih koji su jeli pržene krompiriće tri puta nedeljno, rizik je porastao na 20 posto, a kod sedam porcija sedmično na 27 posto.
Еndokrinolog Kristobal Morales preporučuje da se prednost daje cjelovitim žitaricama te da se pržena hrana, pa i krompir, konzumira rijetko.
Ograničenja istraživanja
Autori ističu da studija ima ograničenja. Oni koji su jeli više krompira bili su manje fizički aktivni, imali su lošiju prehranu i unosili više kalorija, uključujući crveno meso i slatka pića. Iako su istraživači te stvari uzeli u obzir, oni su mogli uticati na rezultate. Takođe, studija ne dokazuje da pomfrit izravno uzrokuje dijabetes, nego upućuje na povezanost.
Važan je širi kontekst
Stručnjaci napominju da krompir rijetko jedemo sam, često se poslužuje uz crveno ili prerađeno meso, što također nosi zdravstvene rizike. Prema dijetetičarki Diani Díaz Rizolo, ne treba osuđivati cjelovite namirnice bez razmatranja načina pripreme i kombinacija u kojima ih jedemo.
Zaključak stručnjaka je jasan, prženi krompirići spadaju u visoko prerađenu hranu i treba ih jesti umjereno, dok su kuhani, pečeni ili pire krompir zdravija opcija. Prevencija dijabetesa tipa 2 počinje zdravim načinom života i uravnoteženom prehranom, piše euronews.com.
