Kafa je neosporno jedan od omiljenih napitaka i neizostavni dio jutarnjeg, ali i popodnevnog rituala. Zbog osnovnog sastojka koji kafa sadrži, a to je kofein, doktori smatraju da trebamo biti oprezni s konzumacijom kafe.
Iako su neki uvjereni da je najbolja crna kafa bez ičega, u nju se dodaju razni dodaci, od šećera, mlijeka, vrhnja za kafu, šlaga i drugih začina zavisno od ukusa. Vjerovatno vam se nekad dogodilo da ste posegnuli za soli umjesto šećerom kad ste kuhali kafu, a niste znali da to ne bi bila neka velika greška.
Naime, Alton Braun, autor brojnih kuharica i kulinarski stručnjak, svojedobno je u svojoj emisiji otkrio kako bi se kafa s vremena na vrijeme trebala posoliti, umjesto uobičajenih dodataka. Njegova preporuka je da na jednu šoljicu vode pomiješate dvije kaščice kafe s pola kaščice soli.
Prema istraživanju provedenom na Univerzitetu za hemiju u Philadelphiji, natrij iz soli neutralizira gorčinu u kafi. Osim toga, može i poboljšati aromu i nautralizovati neugodnu aromu.
To ne znači da je so zamjena za šećer i ne stavlja se u istoj količini kao šećer. Najbolje je pridržavati se gore navedenih mjera koje preporučuje Alton Braun.
Inače, gorčina u kafi može nastati iz nekoliko razloga. Preniska temperatura vode kod kuhanja: ako se kafa kuha na više od 96 stepeni, gubi se gorčina.
Tamna zrna kafe: što su zrna tamnija, kafa je gorča.
Prženje zrna: kafa se često prži na vrlo visokim temperaturama, a stepen prženosti često možete provjeriti na pakovanjima kafe.
