"Put do samoubistva", rekao je gurman, putnik i miljenik mnogih zemalja, Robert Malkovič.
Kada je u pitanju roštiljanje, Robert Maklovič podstiče eksperimentisanje, ne samo sa mesom i ribom, već i, na primjer, sa pečenim povrćem. Međutim, izričito savjetuje da ne koristite gotove marinade. On smatra da ne samo da su neukusne, već mogu da budu i štetne po zdravlje.
U jednoj od epizoda programa "Kulinarska putovanja", Robert Maklovič je iznio svoje mišljenje o popularnim proizvodima koji se koriste za mariniranje: "Apstrakcija. Ovo je put do samoubistva, jer ne samo da je loše, već je i štetno", kritikovao je gotove marinade.
Prema njegovom mišljenju, meso i riba, zahvaljujući svojoj prirodnoj strukturi, imaju dovoljnu dubinu ukusa, što se najbolje ističe jednostavnim začinjavanjem soli i bibera.
Gotove marinade pod mikroskopom Roberta Makloviča
Kritičar hrane naglašava da kućno mariniranje ne mora nužno da bude dugotrajan proces. Mješavina soli, ulja i prirodnih začina može da poboljša ukus svinjskog vrata ili kobasice, ali umjerenost je ključna. Robert Maklovič ističe da proizvodi koji se kupuju u prodavnici, često sadrže ogromne količine soli, šećera, konzervansa i vještačkih aditiva.
Važno je da uložite u kvalitetne sastojke, a samu marinadu tretirate kao akcenat u ukusu, a ne kao dominantan dio jela. Poznati gurman upozorava da mjeso ne ostavljate predugo u marinadi, da biste sačuvali njegova prirodna svojstva.
Tajne dobrog roštilja
Robert Maklovič otkriva da je najvažniji element roštiljanja odabir prave opreme. Smatra da tradicionalni roštilj na drveni ugalj daje jelima neponovljiv ukus. Način paljenja uglja takođe nije bez značaja.
"U suprotnosti sa onim što može da se misli, ovo nije potpuno očigledna radnja. Prvo, ugalj mora da bude složen u gomilu. Tek kada postane vruć, razbacuje se po cijeloj površini rešetke", objašnjava i dodaje da vrući vazduh mora da ima prostor za cirkulaciju, što će omogućiti ravnomjerno pečenje.
