U vazduhu se oseća miris praznika, a domaćice širom zemlje već planiraju šta će se naći na svečanoj vaskršnjoj trpezi. Dok se jaja farbaju i kolači peku, jedan recept se izdvaja po svom simboličnom značaju i neodoljivom ukusu — tradicionalni vaskršnji hljeb poznat kao cureki. Mekan, mirisan i blago sladak, ovaj hljeb nosi duh praznika u svakom zalogaju. Ako tražite recept koji će očarati i ukućane i goste, ovaj cureki je pravo blago koje će unijeti toplinu u vaš dom.
Sastojci:
Za hljeb:
1 kesica suvog kvasca
1 šolja toplog mlijeka
3 veća jajeta
150 g šećera + 1 kašičica
110 g putera
1 kašičica ekstrakta od vanile
1 kg brašna
Za glazuru:
1 jaje
2 kašičice mlijeka
malo susama ili listića badema
Priprema:
U činiju sipajte kvasac, pa prelijte toplim mlijekom i kašičicom šećera. Promiješajte, pokrijte krpom ili providnom folijom i ostavite sa strane oko 10 minuta.
Dok se kvasac aktivira, u drugoj činiji pomiješajte jaja i šećer i mutite mikserom. Potom dodajte puter koji je odstojao na sobnoj temperaturi, so, ekstrakt vanile i aktivirani kvasac i miješajte dok se sve lijepo ne sjedini.
Postepeno dodajte brašno i rukama zamijesite tijesto. Dodajte sve dok tijesto ne postane glatko i dok ne počne da se odvaja od zidove činije. Tijesto počnite da mijesite na radnoj površini i formirajte jufku. Posudu premažite uljem i vratite testo u činiju i premažite uljem cijelu jufku. Ponovo tijesto pokrijte i ostavite na toplom da se podigne najmanje sat do sat i po, sve dok se i ne udvostruči.
Pleh u kome ćete peći cureki podmažite. Tijesto izvadite na radnu površinu i možete ga ukrasiti po volji. Možete da podijelite u manje jufke i tako poređate po plehu, možete napraviti pletenicu ili neki drugi oblik. Koji god oblik da napravite, nježno ga prebacite u pleh. Ponovo pokrijte i ostavite u plehu još oko pola sata.
Pomiješajte jaja i mlijeko i premažite preko tijesta pa pospite i susam ili listiće badema. Pecite na 180 stepeni najmanje 45 minuta, ako ne i do sat vremena. Kada bude gotov, izvadite ga i ostavite do 10 minuta da se ohladi.
Ako ne pojedete sve, možete ga držati u kesama i zamrznutog i do tri mjeseca.
Prijatno! Srećan Vaskrs!
