Vjerovatno ne postoji osoba na svijetu koja ne voli palačinke, a svaka domaćica ima svoj "tajni recept". Tako je čuvena kuvarica i poslastičarka Meri Beri za Еxpress otkrila svoj.
Kako bi palačinke bile posebno pahuljaste, Meri Beri, dobro poznato TV lice i profesionalni šef, u smjjesu stavlja jedno ijjaje i jedno žumance umjesto dva cijela jajeta.
Ona je objasnila da dodatno žumance čini testo bogatijim i ukusnijim. Tajna je u masnoći žumanca i njegovoj emulgirajućoj moći koju ima zahvaljujući lecitinu.
Lecitin pomaže da se voda i mast drže zajedno, tako da tijesto može da primi dodatnu tečnost, poput mlijeka. To rezultira palačinkama koje su vlažnije, nježnije i slađe od onih napravljenih sa manje žumanca.
Recept za pahuljaste palačinke
Priprema pahuljastih palačinki je jednostavna i potrebna su vam samo tri sastojka: jaja, mlijeko i brašno, kao i mala količina ulja.
Sastojci:
- 125 g glatkog brašna
- 1 jaje i 1 žumance
- 300 ml mijleka
- Malo ulja
Priprema:
Prosijte brašno u činiju i napravite udubljene u sredini. U posebnoj posudi umutite jaje, žumance i malo mlijeka.
Smjesu jaja ulijte u brašno i počnite malo po malo da miješate mokre i suve sastojke. Postupno umiješajte polovinu mlijeka, povlačeći još brašna iz sredine dok to radite.
Kad tijesto postane glatko, umiješajte preostalo mlijeko. Zagrijte tiganj i lagano ga premažite uljem. Ulijte dvije do tri kašike tijesta za palačinke u tiganj i nagnite da se ravnomjerno rasporedi po podlozi.
Pecite 45 do 60 sekundi na srednje jakoj vatri dok se na vrhu ne pojave rupice, ivice palačinke uviju, a boja ne postane zlatna. Okrenite i pecite drugu stranu palačinke oko 30 sekundi. Poslužite odmah uz omiljeni nadjev.
