Trajna fermentisana dimljena kobasica od goveđeg mesa, hladno dimljena u narodu poznata kao bosanski sudžuk ili sudžuka, mnogo je više od "obične kobasice".
Viševjekovna proizvodnja na našim prostorima u nju je utkala sve specifične tradicijske, kulturne i religijske običaje, stoga i postoje varijacije u recepturi od mjesta do mjesta, ali suština je ostala ista.
Meso je baza, a varijacije u recepturi nastaju dodavanjem ili oduzimanjem (loja) masti, kuhinjske soli, bibera, bijelog luka, mljevene crvene paprike i drugih začina, piše Una.
Trebinjski imam Sadmir Mustafić oduševio je društvene mreže snimkom na kojem se vidi kako se pravi domaća sudžuka u Livnu.
"Zimske čarolije", dodao je on u opisu snimka, ističući kako je ovo "baš mahsuzija" (poseban poklon, birani dar).
Pravljenje domaće sudžuke u Livnu. Zimske čarolije 🥰 pic.twitter.com/W0lICtEgKo
— Sadmir Mustafić (@SadmirMustafic) November 26, 2022
.webp)
