Banane su voće koje brzo sazrijeva, ali i brzo tamni ako se ne skladišti na pravi način.
Iako mnogi greškom stavljaju banane u frižider ili ih čuvaju u plastičnim kesama, takvo okruženje zapravo ubrzava njihovo propadanje. Ključni faktor u procesu sazrijevanja banana je gas etilen – prirodni biljni hormon koji banane same proizvode.
Zašto banane brzo sazrijevaju?
Еtilen, koji banane ispuštaju, pokreće proces sazrijevanja. Kada se čuvaju u zatvorenom prostoru, kao što je plastična kesa, etilen se zadržava oko voća i ubrzava njegovu zrelost. Takođe, niske temperature u frižideru oštećuju koru banana i stvaraju tamne fleke, dok meso postaje kašasto.
Zato je najbolje da se banane čuvaju na sobnoj temperaturi, oko 13°C, na suvom i prozračenom mjestu – dalje od direktne sunčeve svjetlosti i izvora toplote.
Praktični savjeti za čuvanje banana
Držite banane odvojeno od drugog voća. Jabuke, kruške i avokado takođe luče etilen, pa ako su zajedno, proces sazrijevanja se ubrzava.
Kačite banane na kuku. Ova metoda omogućava cirkulaciju vazduha i sprečava nagnječenja i tamne mrlje.
Umotajte peteljku u foliju. Peteljka (mjesto gdje su banane spojene) proizvodi najviše etilena, pa umotavanje smanjuje njegovo širenje na ostale plodove.
Ako želite da ubrzate sazrijevanje, stavite banane u papirnu kesu sa jabukom. Papir zadržava etilen, ali omogućava strujanje vazduha.
Idealno mjesto za skladištenje
Banane najbolje opstaju u hladnijem i prozračenom dijelu kuhinje, daleko od rerne i šporeta. Izbjegavajte vlažne i zatvorene prostore jer vlaga pogoduje truljenju i pojavi plijesni. Ako imate natkrivenu terasu ili ostavu s umjerenom temperaturom, i to može biti dobra opcija.
Šta kada prezru?
Prezrele banane ne treba bacati – odlične su za kolače, muffine, palačinke ili smoothieje. Možete ih i zamrznuti: oljuštite, isijecite na kolutove, rasporedite na pleh i zamrznite. Kada se stvrdnu, prebacite ih u kesu – idealne su za kasniju upotrebu u desertima.
Prilagodite čuvanje svojim potrebama
Ako često jedete banane, kupujte ih u različitim fazama zrelosti – neke zelene, neke žute, a neke skoro zrele. Tako ćete uvijek imati bananu spremnu za konzumaciju.
Pametno skladištenje ne samo da produžava svježinu banana, već i smanjuje bacanje hrane. Еksperimentišite sa savjetima i pronađite ono što najbolje odgovara vašem domaćinstvu.
