Aluminijumska folija je neizostavan saveznik u kuhinji – od pripreme obroka u rerni do čuvanja ostataka ili čak čišćenja tvrdokornih mrlja.
Da li ste se ikada zapitali zašto je jedna strana aluminijumske folije mat, a druga sjajna?
Nedavno se društvenim mrežama proširio snimak kako je mat strana alu folije namijenjena određenoj upotrebi, a sjajna drugoj? Da bi se riješila konfuzija, konsultovani su neki stručnjaci o „ispravnom načinu“ korišćenja aluminijumske folije.
„Dvije različite nijanse folije rezultat su procesa proizvodnje“, prema riječima Lare Tiro, stručnjaka za hranu i vlasnice vankuverske konsultantske kompanije Rebel Botanica. Tiro objašnjava da velike ploče aluminijuma prolaze kroz kontinuirani proces koji uključuje toplotu i valjke velike debljine, pritiskajući aluminijum da postane tanak i dug.
„Poslednja faza procesa naziva se hladno valjanje, što uključuje prolazak dva sloja folije kroz setove valjaka istovremeno. To dodatno smanjuje željenu debljinu i poboljšava konačnu otpornost i fleksibilnost materijala“, dodaje Tiro.
Tokom ovog procesa, folija izlazi sjajna s strane koja je u kontaktu s poliranim čeličnim valjcima, a mat s strane koja nije u kontaktu s valjcima.
Malo ko ovo zna
Ovaj postupak je standardni dio proizvodnje i ne utiče na kvalitet filma. Iako mnogi vjeruju da svaka strana ima određenu svrhu, u većini slučajeva nema značajne razlike u svakodnevnoj upotrebi.
Međutim, kod neljepljive folije, neki proizvođači savjetuju da koristite mat stranu za pakovanje ili kuvanje. Njegova grublja tekstura može bolje da sačuva toplotu i spriječi lijepljenje hrane, dok glatka, sjajna strana ima nešto slabiji efekat u ovim slučajevima.
Za prosječnog korisnika ova razlika uglavnom nije primjetna, ali ako želite da postignete najbolje rezultate u pripremi hrane, posebno pri pečenju, mat strana može biti bolje rješenje. Na kraju, izbor stranog filma prepušten je ličnim navikama i potrebama korisnika.
Međutim, iako je ova folija najuniverzalnija stvar u kuhinji, ipak za neke stvari nije pogodna.
Izbjegavajte upotrebu aluminijumske folije za prekrivanje mesa u marinadi.
„Iako je folija odlična barijera protiv svjetlosti i kiseonika, aluminijum može reagovati sa slanim namirnicama, stvarajući kristale aluminijum-hlorida na hrani, što može uzrokovati gorčinu hrane“, kaže Tiro.
Tiro takođe ne preporučuje upotrebu folije za oblaganje pleha kada pečete kolače.
„Donja strana kolačića će se peći brže od ostatka“, dodaje.
Na kraju, zaboravite na korišćenje aluminijumske folije za prekrivanje ili čuvanje ostataka – folija ne pruža hermetičko zatvaranje za zaštitu vaše hrane.
