Cicvara, danas skoro potpuno zaboravljeni srecijalitet, nekada je bila nezaobilazni dio srpske, crnogorske, krajiške i istočnohercegovačke kuhinje.

Sprema se od žutog ili belog kukuruznog brašna sa dodatkom kajmaka ili sira, u zavisnosti od toga u kom se kraju sprema specijalitet.

Servira se u tanjiru, jede kašikom, a po želji može da se prelije i medom.

U Hercegovini je najukusnija ako se pravi sa dodatkom škripavca, sira koji je mliječan i sladak, sa blagom biljnom aromom, specifičan za to podneblje gdje krave, na obroncima planina tokom cijele godine slobodno pasu svježu travu, vres i kadulju.

Sastojci:

2 dc vode

2 dc mlijeka

300 – 400 gr sira škripaca ili kajmaka

1 kašika masti nerastoljene ( ako se koristi kajmak ne treba)

1 kašika soli

1 kašika meda

Priprema:

Mlijeko, vodu i mast stavite da prokuva, dodajte sir, posolite i izmješajte.

Kad ponovo prokuva, smanjite temperaturu, sipajte kukuruzno brašno i neprekidno miješajte da polako krčka 10-ak minuta. Kad se po dnu posude “uhvati” smjesa, kao da se malo lijepi i dobija teksturu “žvake”, gotova je.

Najljepša je vruća. Može da se posluži uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mlijeko, a može i da se napravi salata po želji, piše Telegraf.