Zamrzavanje hrane je odličan način da smanjite količinu hrane koju bacate, ali ponekad to može uništiti vaše namirnice.
U nastavku pročitajte koje namirnica nikada ne biste trebali zamrzavati.
Mlijeko i pavlaka
Neće vam biti loše od smrznutog mlijeka, ali nakon odmrzavanja možete osjetiti grudvice u mlijeku. Isti slučaj je i s pavlakom. Dobra vijest je pak da smrznuto mlijeko i pavlaku možete koristiti tokom kuvanja i pečenja, a u konačnom proizvodu neće se primijetiti da ste koristiti smrznute proizvode.
Meso i morski plodovi koji su već bili smrznuti
Ponovno zamrzavanje mesa i morskih plodova koji su veće jednom bili smrznuti neće imati nikakve posljedice po vaše zdravlje, ali ovdje je u pitanju tekstura hrane. Voda se prilikom smrzavanja širi, što izaziva pukotine u ćelijskim zidovima i omekšava mišićna tkiva.
To nije uočljivo nakon jednog ciklusa zamrzavanja i odmrzavanja hrane, ali ponavljanje tog procesa svakako će ostaviti posljedica i meso bi moglo biti kašasto. S druge strane, meso koje je bilo odmrznuto i stajalo je na sobnoj temperaturi dva sata ili više ne biste trebalo ponovo zamrznuti zbog opasnosti od mikroba.
Određene vrste voća i povrća
Neke vrste voća i povrća mogu biti posebno osjetljive na proces zamrzavanja, naročito ako imaju velik udio vode. Na primjer, krastavci, tikvice, paradajz i celer mogli bi da promijene strukturu pri zamrzavanju zbog velikog udjela vode.
Cijelo, lisnato bilje
Lisnato bilje poput korijandera, bosiljka i peršuna nije dobro zamrzavati samostalno. Umjesto toga, bolje je nasjeckati ih sitno, pomiješati s uljem i staviti u plastične vrećice pa onda zamrznuti kako biste sačuvali njihov ukus.
Majonez
Smrzavanje majoneza može dovesti do toga da se razdvoji u nekoliko sastojaka, a zapravo ćete samo dobiti masnu gomilu koja je neupotrebljiva.
Pržena hrana
Zamrzavanje hrane koju ste sami ispržili omogućava da voda i ulje polako migriraju spolja, što znači da će vaša pržena piletina završiti vlažna - suprotno onome šta bi pržena piletina trebalo da bude.
Jaja u ljusci
Ako zamrznete jaje u ljusci, voda u njemu će se proširiti i uzrokovati pucanje ljuske.
Konzervirana hrana
Konzervirana hrana ionako ima dug rok trajanja, a stavite li je u zamrzivač, dogodiće se isto što i s jajetom - voda u konzervi će se proširiti što može uzrokovati pucnje konzerve, a potencijalno se može javiti i rđa.
