Mnogi se pitaju kako da brzo odmrznu mljeveno meso, a u žurbi posežu za brzim rješenjima – ostave meso na kuhinjskom pultu ili ga čak preliju vrelom vodom kako bi ubrzali proces. Nažalost, iako praktični, ovi načini mogu da donesu više štete nego koristi.
Izbor prave metode odmrzavanja mesa ne utiče samo na ukus, već i na bezbjednost obroka. Mljeveno meso je naročito osjetljivo – zbog svoje strukture i velike površine pogodnije je za razvoj bakterija, pa oprez nije opcija, već nužnost, a ovo su najčešće greške koje treba izbjegavati:
Odmrzavanje na sobnoj temperaturi
Iako djeluje jednostavno i prirodno, ova metoda krije ozbiljne rizike. Spoljašnji sloj mesa brzo se zagrije i postaje idealno tlo za razmnožavanje bakterija, dok je unutrašnjost i dalje smrznuta. Rezultat? Povećan rizik od trovanja hranom.
Vrela voda
Topla ili vrela voda može brzo da otopi led, ali istovremeno podstiče brzo širenje bakterija. Površinski slojevi mesa brzo ulaze u rizičnu temperaturnu zonu, dok unutrašnjost ostaje sirova – zbog čega je ova metoda posebno opasna.
Frižider je najsigurniji izbor
Premještanjem smrznutog mesa u frižider (najbolje na donju policu, dalje od druge hrane), omogućavate mu da se ravnomjerno i bezbjedno otopi. Ova metoda traje duže – obično se koristi preko noći, ali drži meso van opasne zone i sprečava razvoj bakterija.
Hladna voda
Ako nemate vremena da čekate cijelu noć, hladna voda može da bude dobra alternativa. Mljeveno meso stavite u vodootpornu kesu i potopite u hladnu vodu. Vodu mijenjajte na svakih 30 minuta. Na ovaj način meso će se otopiti za oko sat vremena, ali ga obavezno termički obradite odmah nakon odmrzavanja.
Mikrotalasna
Za one koji su u velikoj žurbi, mikrotalasna je najbrže rješenje. Ipak, budite oprezni – meso će se djelimično skuvati, što znači da ga treba odmah pripremiti do kraja. Koristite posude pogodne za mikrotalasnu i izbjegavajte da meso stoji nakon odmrzavanja.
Odmrzavanje je prvi korak u pripremi svakog jela, i ako se izvede pogrešno, može da ugrozi cijeli proces kuvanja i vaše zdravlje. Mljeveno meso je posebno rizično zbog načina na koji je obrađeno i skladišteno, pa zahtijeva dodatnu pažnju.
U kuhinji brzina ne smije da bude važnija od bezbjednosti. Ako planirate da koristite mljeveno meso, izdvojte vrijeme i razmislite unaprijed. Frižider i hladna voda su vaši najbolji saveznici u očuvanju zdravlja i kvaliteta jela. Jer prava odgovornost počinje prije nego što se tiganj zagreje, prenosi Večernji list.
